Antipasti

Polipo tiepido su crema di patate, capperi di Pantelleria e limone;

Medaglione di spada e gamberoni rossi al vapore su crema di zucchina siciliana;

Tortino di broccoletti e baccalò con emulsione di ciliegini essiccati;

Riscoperta dell’arancino (con pesce spada e melanzane, con zucchine e gamberi allo zafferano, al nero di seppie con ricotta salata);

Terrina di coniglio con cuore di cioccolata su misticanza di verdure;

Crostatina al carrubo con mousse di ragusano e pere;

Cannoli salati di ricotta alle erbe con verdure di campo.