antipasti

• COLORI E SAPORI DEI NOSTRI MARI

  Viaggio tra crudi, marinati e cotti di pescato

• CARPACCIO DI RICCIOLA

  olio al basilico, crema di sanapo, limone candito e filetti di mandorla di Noto

• BACCALA’

  Favette verdi, lardo e crumble di nocciole

• SEPPIE

  Crudo di gambero rosso, crema di piselli e stracciatella di bufala

• SCOPERTA DEL TERRITORIO

  Esplorazione di carni e prodotti dell’orto del momento in diverse consistenze ed equilibri

• MANZO

  Marinato con thè siciliano, maionese di barbabietola, crema di ragusano, mela e nocciole

• CARCIOFO

  "Cino ammuddicato” rivisitato da noi

• TORTINO DI PATACCHE

  Biete rosse e polvere di olive nere